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2025
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06
榮成金槍魚產業：全鏈創新賦能海洋經濟高質量發展
在浩瀚無垠的海洋深處，金槍魚作為高附加值海洋生物資源，其產業鏈的每一環都蘊藏著科技與經濟的雙重密碼。黃海之濱的山東榮成，正以全產業鏈創新為支點，通過“捕撈—加工—研發—市場”的全鏈條升級，書寫著中國海洋經濟從傳統漁獲向科技賦能的轉型篇章。
深藍沃土：自然稟賦與產業根基的百年積淀
地處北緯37°黃金海域的山東榮成，三面環海，海岸線蜿蜒近500公里，海域面積達1.2萬平方公里。黃海與渤海洋流在此交匯，形成富含氮、磷等營養鹽的“海洋牧場”，為海洋生物繁衍提供天然溫床。作為全國水產品產量連續40年穩居首位的縣級市，榮成構建起從原料供應到終端產品的全產業鏈體系，成為中國海洋食品產業轉型升級的標桿。
產業發展的歷史脈絡更是一部創新演進史：榮成金槍魚產業發展歷程可追溯至20世紀90年代。依托政策支持與區位優勢，當地逐步形成以超低溫冷鏈為核心的加工體系。21世紀以來，隨著山東藍潤集團等企業的崛起，產業重心逐步轉向高附加值領域。通過引入先進設備與加工技術，榮成金槍魚產業實現從粗放捕撈向科技驅動的跨越式發展，成為集“資源養護、精深加工、資源再利用”于一體的產業集群，為全鏈創新奠定堅實基礎。
鏈動未來：全產業鏈的價值重構與技術突圍
依托冷鏈運輸與-60℃超低溫倉庫，先進的制冷系統和保溫設備使得金槍魚抵達加工廠時依然維持著細胞活性。這種“從深海到工廠”的全程溫控，打破了傳統漁業的時空限制，為后續精深加工提供了優質原料保障。
在無菌加工車間內，金槍魚的全部位利用呈現工業化美學：專業團隊對金槍魚進行精細分割，將每條魚的價值發揮到極致。刺身級魚肉經嚴格質檢后直供高端餐飲，其大腹部位的脂肪分布與紋理口感標準極佳；魚皮與魚骨通過定向酶解技術，提取分子量1000道爾頓以下的膠原蛋白肽，其透皮吸收率較傳統工藝明顯提升，成為高端護膚及保健領域的核心原料；魚尾等部位則被開發為醬燜、干鍋等特色菜品，實現“物盡其用”。
技術矩陣：從加工到研發的產業升維
技術創新是產業升級的核心驅動力。山東藍潤集團有限公司自主研發的“定向酶切-低溫可控酶解技術”，通過精準調控酶解參數，使金槍魚膠原蛋白肽的分子量分布集中于理想區間，更易被人體吸收。在產品矩陣構建上，企業形成三大支柱體系：刺身系列直供高端餐飲市場；罐頭產品覆蓋日韓及東南亞市場；功能性產品涵蓋膠原蛋白肽面膜、魚油凝膠糖果等，實現細分市場突破。
這片蔚藍疆域里，科技創新與產業融合的力量正在顯現。榮成金槍魚產業鏈的實踐證明，當傳統漁業插上科技的翅膀，不僅能激活海洋資源的深層價值，更能為鄉村振興與海洋強國戰略注入持久動能。從深海到舌尖，從原料到科技，這條“深藍產業鏈”正續寫著中國海洋經濟的奮進篇章。（孫艷）
摘自《中食天下》。
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